Specchia Specchia (LE): Città dell'olio e del vino

A 54 km da Lecce nel Capo di Leuca è incastonata la minuscola Specchia gioiello del Basso Salento Bandiera Arancione per il Touring Club Italiano è tra i Borghi più belli d'Italia e tra le migliori destinazioni rurali emergenti. Sembra che il tempo si sia fermato a Specchia: l'armonia delle architetture tra le graziose case a corte e gli eleganti palazzi nobiliari è rimasta inalterata e i giorni scorrono lenti all'ombra dei campanili. Specchia ha saputo valorizzare i suoi tesori con un'attenta rivalutazione del patrimonio architettonico e di archeologia industriale recuperando i vecchi frantoi ipogei e le costruzioni originarie facendo del borgo antico un caratteristico albergo diffuso tra i primi esempi in Italia. Il Castello Risolo è il cuore del borgo insieme alla Chiesa Matrice e all'ex Convento dei Francescani Neri mentre appena fuori dall'abitato nelle campagne circostanti si ritrovano le antiche « pajare » originarie costruzioni in pietra a secco le masserie fortificate la chiesetta bizantina di Sant'Eufemia e il suggestivo borgo di Cardigliano antico villaggio rurale di epoca fascista oggi trasformato in struttura turistica. Specchia rientra nell'itinerario delle Strade dell'Olio grazie al suo pregiato nettare ricavato dagli uliveti vicini.