Frantoi ipogei Presicce (LE): Frantoi ipogei

Presicce è il comune salentino con il maggior numero di trappeti a grotta frantoi scavati nella pietra. La sua tradizione olivicola si perde nella notte dei tempi e gli antichi insediamenti produttivi si estendono dalla zona delle serre fino alla parte sottostante del piano stradale nel centro storico. Si dice infatti che sotto la centrale piazza del Popolo si estenda un'altra città fatta di antri in cui fino agli inizi del `900 si svolgeva la frenetica attività dei frantoiani. I più antichi sono ancora identificabili sulla Serra di Pozzomauro scavati nella roccia probabilmente da comunità agricole pastorali con l'ausilio e l'esperienza dei monaci basiliani nel tentativo di riorganizzare le popolazioni scampate alle invasioni dei saraceni. Documenti del Seicento riportano notizia della presenza in paese di ben 23 frantoi in attività. Alcuni di questi sono stati recuperati e resi fruibili dal Comune come il frantoio Sant'Anna il frantoio in via Gramsci e i tre sotto il livello di piazza del Popolo databili tra il XIV e il XV secolo.