Ipogeo dei Paolotti Grottaglie (TA): Frantoi ipogei

Scavato nella roccia l'Ipogeo dei Paolotti dei Grottaglie presenta una macina di pietra mangiatoie e pozzetti per la raccolta dell'olio. Questo complesso produttivo si trova all'interno del monastero dei Paolotti che ancora oggi conserva un bellissimo chiostro affrescato uno dei pochi integri di Puglia. I primi ipogei comprendevano anche tombe presenti nella chiesa delle cisterne e un sistema di grotte alle spalle della chiesa formato da varie cavità alcune di notevoli dimensioni anticamente usate come botteghe di ceramiche di conciapelli un frantoio ed una neviera. Nelle grotte retrostanti la chiesa attualmente visitabili vi era una conceria che utilizzava le vasche per mettere a bagno le pelli e trattarle. All'interno degli ambienti rupestri sono conservate le mangiatoie che servivano per gli animali in prevalenza maiali che dovevano essere poi macellati.