A circa 5 km da Lecce la piccola Surbo è vicina al mare di Torre Chianca e di Casalabate circondata da masserie tra uliveti e campagne. Il centro storico è un caratteristico inseguirsi di case a corte e vicoletti che si alternano agli ampi sagrati delle chiese tra cui la Matrice intitolata a Santa Maria del Popolo con ben 13 altari impreziositi da tele e affreschi l'antica Chiesa di San Vito e la caratteristica Chiesa di San Giuseppe . Occorre spingersi poco fuori dall'abitato per respirare la storia dell'antico sobborgo leccese. Qui si conserva la Chiesa di Santa Maria d'Aurio costruzione medievale in stile romanico pugliese di fronte alla pittoresca Torre dei Cavallari . Intorno trionfa la campagna costellata da casupole in pietra a secco e masserie tra cui la Masseria Melcarne con le sue due torri colombaie. La tradizione culinaria fa festa due volte l'anno a Surbo con la sagra della « cazzateddha » a giugno e quella della « piscialetta » in agosto due occasioni per gustare le originali forme di pane concepite dalla fantasia delle signore del luogo.
