Insalata Di Scampi E Asparagi (2) per 4 persone
Un Antipasto gustoso che si prepara così: Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente...
Ingredienti principali: Code Di Scampi
Tutti gli ingredienti:
200 G Code Di Scampi Sgusciate
1000 G Asparagi
1 Mazzetto Aromatico
2 Tuorli Di Uova Sode
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio e l'aceto, sale e pepe e, mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
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