Russuliddu A La Paolina per 4 persone

Un Pesce gustoso che si prepara così: Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento...

Ingredienti principali: Triglie

Tutti gli ingredienti:
1000 G Russuliddu (triglie)
Alcune Foglie Alloro
Aceto Di Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe (o Peperoncino)

Preparazione della ricetta

Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.