Sformato Di Vongole E Cozze per 6 persone

Un Pesce gustoso che si prepara così: Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace....

Ingredienti principali: Vongole

Tutti gli ingredienti:
500 G Vongole
500 G Cozze
100 G Pesce Lessato
Salsa Vellutata
4 Uova
Burro
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.