Alici Sperone per 4 persone

Un Antipasto gustoso che si prepara così: Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un...

Ingredienti principali: Acciughe

Tutti gli ingredienti:
1000 G Acciughe Freschissime
3 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva Per Friggere
Prezzemolo Tritato
Aglio Tritato
Aceto Di Vino Forte

Preparazione della ricetta

Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la alici, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.