CREMA DI SPINACI E ZUCCHINE per 4 persone

Un Primo gustoso che si prepara così: Mettete sul fuoco gli spinaci in una casseruola senz'acqua; salateli leggermente e lasciateli cuocere mescolandoli...

Ingredienti principali: Spinaci

Tutti gli ingredienti:
500 gr di spinaci già mondati e lavati; 4 zucchine medie; 1/2 It. di latte; 250 gr di panna; 30 gr di farina bianca; 1 dado per brodo; 4 cucchiaiate di formaggio grattugiato; sale q.b.

Preparazione della ricetta

Mettete sul fuoco gli spinaci in una casseruola senz'acqua; salateli leggermente e lasciateli cuocere mescolandoli spesso. Spuntate, lavate e lessate le zucchine tenendo la cottura un poco al dente. Scolate gli spinaci e tenete da parte l'acqua che avranno formato in cottura, passateli al setaccio. Scolate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime, tenetene da parte una decina. Sciogliete il burro in una casseruola, incorporatevi la farina senza formare grumi, aggiungete poco alla volta il latte bollente e il dado sbriciolato e mescolate in continuazione. Quando la crema inizia l'ebollizione, unitevi il passato di spinaci, l'acqua di cottura filtrata, le fettine di zucchina, la panna e il formaggio grattugiato. Tenete sul fuoco ancora una decina di minuti mescolando in continuazione e poi versate la crema bollente nella zuppiera. Guarnite con le fettine di zucchina tenute a parte e con ciuffetti di prezzemolo riccio. Servite con crostini di pane tostati.