Castagne In Forno Alla Bergamasca per 4 persone

Un Dessert gustoso che si prepara così: Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno...

Ingredienti principali: Castagne

Tutti gli ingredienti:
1000 G Castagne
Grappa
Vino Bianco Secco

Preparazione della ricetta

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20', smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.