Costolettine Alla Milanese per 4 persone

Un Carne gustoso che si prepara così: Acquistate delle costolette alte poco più di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli...

Ingredienti principali: Agnello

Tutti gli ingredienti:
8 Costolette D'agnello
2 Uova
Pangrattato
Olio Di Semi
1 Noce Burro
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Acquistate delle costolette alte poco più di un dito. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.