Anguilla In Umido (2) per 4 persone

Un Pesce gustoso che si prepara così: Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai...

Ingredienti principali: Anguille

Tutti gli ingredienti:
900 G Anguille
400 G Pomodori
1 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Rosso)
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffetto Prezzemolo
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più. Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.