Arrosto A Libro per 4 persone

Un Carne gustoso che si prepara così: Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un...

Ingredienti principali: Vitellone

Tutti gli ingredienti:
500 G Polpa Di Vitellone
Salvia
Lardo
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'.