COPPA DEL MONSIGNORE per 6 persone

Un Dolce gustoso che si prepara così: Snocciolate le prugne e mettetele in una terrina con i marroni a pezzi, irrorate con il Cognac e lasciate riposare per...

Ingredienti principali:

Tutti gli ingredienti:
2 limoni; 1 vasetto di albicocche sciroppate; 300 gr di prugne secche; 1 banana; 10 marroni canditi; 10 biscotti savoiardi; Cognac, rum q.b. Per la crema: 300 gr di mascarpone; 150 gr di croccante di mandorle; 70 gr di zucchero; 3 uova; liquore a piacere.

Preparazione della ricetta

Snocciolate le prugne e mettetele in una terrina con i marroni a pezzi, irrorate con il Cognac e lasciate riposare per una giornata. Mettete il croccante nel mortaio e pestatelo fino ad ottenere delle briciole finissime. Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli ben montati e gonfi, incorporatevi il mascarpone, due cucchiaiate di liquore e le mandorle pestate, alla fine aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve. Prendete una grande coppa di cristallo, mettete sul fondo di questa delle fettine sottili di limone, copritele con uno strato di crema e sopra questa mettete dei savoiardi imbevuti nello sciroppo delle albicocche. Formate uri contorno, che resti visibile dall'esterno, con prugne e albicocche, versate nella coppa altra crema e sopra questo strato mettete dei savoiardi imbevuti nel rum. Formate ora il contorno con fettine di banana e fettine di limone tagliate a triangolini, versate altra crema, mettete un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo. Formate l'ultimo anello con i marroni, versate il resto della crema al mascarpone e coprite completamente con frutta assortita formando una decorazione a piacere (vedi foto). Tenete in frigorifero per un paio d'ore e fino al momento di servire.